Dra. Katty Enith Vegas Serrano
Dra. Katty Enith Vegas Serrano Directora General y Fundadora de Ceturgh Perú | Vice-Decana del Colegio Profesional de Economista de Piura | Impulsora de Proyectos Educativos, Gastronómicos y Turísticos | Coach de Mentes Emprendedoras | Promotora de CET KEVSTUR | Embajadora de la Gastronomía Piurana en el mundo. Embajadora y Promotora de la Gastronomía Piurana en Emiratos Árabes, Singapur, Dubai y Sudamérica, perteneciente a Rostros de la Piuranidad 2025, así como Coach de Mentes Emprendedoras en Ceturgh Perú (instituto licenciado por MINEDU) impulsora de CET KEVSTUR e inversionista del primer Campus Gastronómico en el norte del Perú. Mi enfoque se centra en impulsar proyectos educativos, gastronómicos y turísticos, así como brindar apoyo a las pequeñas y medianas empresas a través de servicios de extensionismo tecnológico.
Giancarlo Regalado
Giancarlo Regalado Chef Profesional con 18 años de experiencia en el Perú y en el extranjero; ha desarrollado una habilidad única para la fusión entre la cocina tradicional peruana y los sabores globales, destacando así en diversas disciplinas culinarias, como la cocina peruana, mediterránea, Nikkei, entre otras. Su formación técnica, combinada con una vasta experiencia en ingeniería de menús, optimización de food cost y gestión administrativa, ha permitido quepueda liderar con eficiencia y creatividad cada proyecto gastronómico, logrando ser pieza clave en la creación de nuevos restaurantes, demostrando su capacidad de liderazgo, gestión de equipos y estrategia operativa. A lo largo de su carrera, ha adquirido experiencia en diversos tipos de cocina y se ha especializado en la creación de menús que maximicen su rentabilidad y calidad, además, su enfoque en la logística de restaurantes, las buenas prácticas de manipulación de alimentos y el manejo de grupos fuertes de trabajo han sido fundamental en el éxito de cada uno de los restaurantes que ha dirigido y asesorado y de los proyectos en los que ha participado. Así también, su dedicación a la sostenibilidad lo ha llevado a trabajar estrechamente con comunidades locales de Iquitos (Loreto) logrando crear menús sostenibles para el Crucero Amanonas. Por otro lado, ha colaborado como chef creador en la elaboración de más de 30 libros gastronómicos para los diarios *El Comercio* y *La República*. Con una trayectoria consolidada y una visión clara, su misión es llevar los auténticos sabores peruanos a nuevos horizontes en un mercado demandante de nuevas propuestas gastronómicas. A través de su enfoque creativo y su liderazgo, busca posicionar la cocina peruana como una de las más influyentes a nivel global, manteniendo siempre la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Su compromiso es, continuar siendo un embajador de los sabores del Perú, promoviendo su rica cultura culinaria en cada ciudad del mundo que visité.
Nilo Antonio Joao do Carmo Castro
Nilo Antonio Joao do Carmo Castro Corporate Executive Chef | Culinary Innovator | F&B Strategist Chef Ejecutivo Corporativo con más de 20 años de experiencia internacional en hoteles de lujo, restaurantes fine dining y franquicias multimarca en Estados Unidos, México, Paraguay, Perú y Costa Rica. Especializado en ingeniería de menú, optimización de costos, estandarización de procesos y liderazgo de equipos de alto rendimiento. Con un enfoque estratégico, he desarrollado conceptos innovadores y rentables, aplicando estándares de calidad como AAA Five Diamond, Distintivo H y Cristal International Standards. Actualmente, brindo consultoría en F&B para hoteles y restaurantes de prestigio, liderando la implementación de SOPs, control de costos y rentabilidad operativa. Áreas de Expertise Gestión estratégica de F&B en hoteles y restaurantes de alto nivel. Ingeniería de menú, desarrollo conceptual y optimización de costos. Cumplimiento de estándares internacionales (AAA, Distintivo H, Cristal). Liderazgo y formación de equipos de alto rendimiento. Estrategias de rentabilidad y control de Food Cost. Membresías & Certificaciones Miembro de la Académie Culinaire de France. Miembro de AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directores de A&B). Diferenciador & Propuesta de Valor Transformo la gastronomía en una experiencia rentable y de lujo, alineando la identidad de cada marca con los más altos estándares internacionales. Mi especialidad es convertir cocinas en negocios altamente rentables, combinando creatividad, precisión operativa y estándares de clase mundial. Además, me distingo por la capacidad de formar y liderar equipos multiculturales de alto desempeño, asegurando estandarización, eficiencia operativa y una ejecución impecable en cada proyecto. Mi enfoque combina innovación, liderazgo y optimización operativa, creando modelos de negocio gastronómicos sostenibles y exitosos. Linkedin
Christian Bravo
Christian Bravo Coach | Mentor de Emprendedores | Speaker | Chef | Locutor | Escritor y Presentador de TV Linkedin
KING WARE
KING WARE Fabricantes y exportadores de equipos para la gastronomía nuestros equipos son fabricados con material de acero inoxidable de la mejor calidad y componentes seleccionados lo que nos permite entregar a nuestros clientes equipos de alta calidad y rentabilidad. Nuestros equipos están dirigidos a Restaurantes – Pollerías – Super Mercados – Hoteles -Clínicas – Hospitales – Cafeterías – Heladerías – etc. Nuestro equipo estrella HORNO PARA POLLOS A LA BRASA modelo ecológico funcionamiento dual (Carbón y gas ) web: www.kingware-peru.com Actualmente hemos exportado a 14 países USA-Canadá – España – Japón-México – Australia – Dubái -Costa Rica – Chile – Colombia – Ecuador – Bolivia + Isla Saint Johns Estados unidos hemos logrado vender en 18 estados donde tenemos excelentes referencias. Actualmente nuestros hornos están considerados como uno de los mejores y mas completos hornos a nivel » mundial « También exportamos Freidoras Automáticas «Digitales » – Caja China – Cilindro ParrilleroShawarma – Kebab – Parrillas – Licuadoras Industriales – Ollas Industriales – Vitrina para Sushi’s – Mesas Refrigeradas – Cámaras Frigoríficas Fabricamos en medidas y tamaños de acuerdo a la necesidad del comprador Nota: Todos nuestros equipos tienen características muy especiales que nos diferencian de la gran mayoría de equipos gastronómicos y le beneficia al comprador con ahorro de energía eléctrica – gas – carbón -recuperando rápidamente su inversión.
Roger Arakaki
Roger Arakaki Descendiente de padre Nisei y madre peruana, sus raíces lo llevan a compenetrarse en la cocina japonesa, en donde tuvo la oportunidad de aprender sus costumbres, disciplina y forma de trabajo en los 9 años que radico en ese país. Actualmente chef y propietario del Restaurante Sushi Ito, junto con su socio Celso García. Roger también es desde hace varios años profesor de reconocidas escuelas y universidades de la capital, ha participado en innumerables eventos promocionando la Cocina Nikkei y Japonés por todo el país. Roger ha tenido la oportunidad de conducir el primer programa de Cocina Nikkei en Perú, en el canal FUSION, de América televisión, con el nombre de COMO NIKKEI. Expandiéndose en el rubro culinario también formó FIAMMA, PARRILLA & PASTA, oferta culinaria con 13 años en el mercado y su ultima inclusión ha sido el restaurante LIMA THAI, de Cocina Tailandesa el cual ya tiene 4 años. WANTAN WOK, es un formato nuevo para Roger, en donde incursiona en el mundo de la Cocina China, ofreciendo una alternativa a los patios de comida de los centros comerciales. Arakaki también participó en la Gerencia de los Concursos que se desarrollaron en MISTURA y actualmente es parte del cuerpo organizador de GOCHISO (una Mistura nikkei). Arakaki fue nombrado “Chef del Bicentenario” en el 2021, por la empresa PTWE que radica en New York. En el 2022 participó como invitado en el pabellón de Perú en la EXPO DUBAI 2020, dando a conocer la cocina Nikkei en las exposiciones culinarias. Para el 2023 Arakaki fue nombrado como mejor difusor de la cocina Nikkei, por la revista Miradas Internacional, en la ciudad de Argentina.
Bruno Toso
Bruno Toso Chef profesional experimentado con un título en Artes Culinarias de Le Cordon Bleu. Con una amplia experiencia en hoteles, resorts todo incluido, restaurantes de alta gama, servicio de alimentos a gran escala y catering industrial en minas de oro y sectores de gas natural, ha dominado la gestión de la producción de alimentos, el control de costos y técnicas de cocina avanzadas como Cook & Chill y Sous Vide. Ha trabajado con las mejores marcas como Marriott, Meliá y Vail Resorts y ha sido fundamental en la apertura de restaurantes, el desarrollo de franquicias y la I+D. Actualmente, es el chef ejecutivo de Above The Bar Hospitality Group en Siesta Key, supervisando operaciones culinarias y nuevos conceptos.
Mariano Escobal
Mariano Escobal Publicista, motociclista y cocinero. Apasionado promotor de la cocina regional del norte del Perú y de la comida callejera, creador de nuevos formatos gastronómicos. Es el primer Food Trucker del Perú y fundador-presidente de la Asociación de Food Trucks del Perú. Ha desarrollado marcas como: Agallas (Cantina Cevichera), Provinciano (Barra Criolla), Hit ‘n Run (Food Truck), El Caliente (Food Truck), y Lima Pop Up Restaurant (Cenas Pop Up Temáticas), así como Casero; Una plataforma digital que ayuda a los emprendedores a vender sus productos gastronómicos en línea.Ha participado desarrollando conceptos gastronómicos que son tendencia en el Perú, como Mistura, Mercado 28, YOY Lima Box Park, Filo Fest, Cusqueña Terra, entre otros.Conductor del programa de televisión «Los Food Truckers», también participó en el programa de televisión «Maestros del Ceviche» en el canal argentino «El Gourmet». Finalista del reality show «Maestros del Sabor» de Cerveza Cusqueña. Motociclista y conductor principal de «La Ruta Está Servida», que actualmente se transmite por Claro Tv.
Michael Ciuffardi
Michael Ciuffardi Nacido en Lima, Perú,Se graduó en gastronomía en la Escuela de Alta Cocina «COLUMBIA» Lima, Perú. Especializaciones en cocina Peruana, Italiana y Japonesa. Adquirió valiosa experiencia trabajando en restaurantes como Sushi Ito, paladar 1900, Astrid y Gastón en Argentina. la Mar de lima. encargado del área logístico del Programa de televisión «Masterchef Perú.» 2012 aperturó su restaurant “El hueco cebichería”, lima Perú. del cual participo ferias internacionales, ( mistura 2013/2014. Perufest, Peru Fusion, Peru to the world expo, entre otros) Roles Actuales: Desde 2019 hasta el presente, Michael Ciuffardi es chef ejecutivo/ socio en INCA SOCIAL ( Vienna/ Arlington) LOVING POLLO (Arlington) y ALEXANDRIA BIER GARDEN ( Alexandria) todos los locales ubicado en la ciudad de Virginia USA. Miembro del directorio culinario PACHA Michael Ciuffardi está comprometido a llevar los sabores de la cocina peruana a una audiencia más amplia, combinando recetas tradicionales con técnicas internacionales. Su pasión por la gastronomía y dedicación a la excelencia continúan inspirando y deleitando a los comensales en sus diversos establecimientos.
Marco Antonio Bernuy Pinto
Marco Antonio Bernuy Pinto Corporate Executive Chef – La Cocina Peruana LLC Fundador y dueño desde 2019 Chef especializado en cocina peruana, con más de una década de experiencia en liderazgo y gestión empresarial. Actualmente, dirijo La Cocina Peruana LLC, una empresa enfocada en el catering de alto nivel para eventos corporativos y privados en Miami, destacando la autenticidad y excelencia de la gastronomía peruana. Antes de establecerme en el mundo culinario, ocupé la posición de Gerente de Ventas en la reconocida empresa Yobel Supply Chain Management, donde adquirí valiosos conocimientos en estrategia, logística y gestión de equipos. Esta experiencia corporativa me permitió desarrollar una visión integral del negocio, aplicando principios de eficiencia y calidad al rubro gastronómico. Desde 2019, mi objetivo ha sido llevar los sabores peruanos a otro nivel