Descendiente de padre Nisei y madre peruana, sus raíces lo llevan a compenetrarse en la cocina japonesa, en donde tuvo la oportunidad de aprender sus costumbres, disciplina y forma de trabajo en los 9 años que radico en ese país. Actualmente chef y propietario del Restaurante Sushi Ito, junto con su socio Celso García. Roger también es desde hace varios años profesor de reconocidas escuelas y universidades de la capital, ha participado en innumerables eventos promocionando la Cocina Nikkei y Japonés por todo el país. Roger ha tenido la oportunidad de conducir el primer programa de Cocina Nikkei en Perú, en el canal FUSION, de América televisión, con el nombre de COMO NIKKEI.

Expandiéndose en el rubro culinario también formó FIAMMA, PARRILLA & PASTA, oferta culinaria con 13 años en el mercado y su ultima inclusión ha sido el restaurante LIMA THAI, de Cocina Tailandesa el cual ya tiene 4 años. WANTAN WOK, es un formato nuevo para Roger, en donde incursiona en el mundo de la Cocina China, ofreciendo una alternativa a los patios de comida de los centros comerciales. Arakaki también participó en la Gerencia de los Concursos que se desarrollaron en MISTURA y actualmente es parte del cuerpo organizador de GOCHISO (una Mistura nikkei).

Arakaki fue nombrado “Chef del Bicentenario” en el 2021, por la empresa PTWE que radica en New York.

En el 2022 participó como invitado en el pabellón de Perú en la EXPO DUBAI 2020, dando a conocer la cocina Nikkei en las exposiciones culinarias.

Para el 2023 Arakaki fue nombrado como mejor difusor de la cocina Nikkei, por la revista Miradas Internacional, en la ciudad de Argentina.