Con más de 30 años de experiencia como Chef Ejecutivo, mi carrera se ha forjado en la alta gastronomía internacional. Lideré la apertura de restaurantes de renombre como Osaka Bs. As. y el restaurante Mikaza en Los Ángeles, especializado en cocina fusión peruana-china. Mi trayectoria también incluye roles de Chef Ejecutivo en Fabric Sushi y MBS, además de consultorías culinarias en distintos puntos de Sudamérica como Punta del Este, Montevideo, Brasil y Bolivia. Mi pasión es fusionar técnicas y sabores para crear experiencias gastronómicas únicas y liderar equipos de alto rendimiento.
Habilidades Culinarias:
Aperturas de restaurantes: Planificación y ejecución de nuevas cocinas a nivel internacional (Buenos Aires, Los Ángeles).
Cocina fusión: Experiencia específica en la creación y manejo de propuestas Nikkei (peruana-japonesa) y Chifa (peruana-china).
Gestión de cocinas de alto nivel: Dominio de técnicas culinarias avanzadas y estándares de calidad.
Habilidades Gerenciales:
Liderazgo de equipos: Gestión y capacitación de brigadas de cocina.
Consultoría culinaria: Capacidad para optimizar operaciones y mejorar la oferta gastronómica
