Yuki Nakandakari
Yuki Nakandakari Es un prestigioso Chef Peruano, viene de dirigir restaurantes tan distinguidos como “Yara Rooftop” del Marriott Capitol Hill de Washington DC, «Pisco» en Baltimore Maryland, «Ocopa» en Washington DC, “Chalaco’s” en Philadelphia. Actualmente es el Chef y Dueño de “Ceviche Brothers” Pop-up en el DMV. Coanfitrión del primer programa Talk show peruano en EE.UU. “Loreando Entre Causas” Colaborador de influyentes periódicos como “Mundo Latino” de Baltimore, “El Tiempo Latino” de Washington DC y “Washington Hispanic” del Distrito de Columbia. Yuki, de ascendencia japonesa, nació en Perú y creció entre Lima y Arequipa, tierra de su madre. Él empezó su carrera profesional en Tokyo, Japón, donde vivió y estudió por 3 años en los 90 ‘s, absorbiendo técnicas orientales de la vieja escuela de los lugares donde trabajó desde lavaplatoshasta cocinero. La riqueza de conocimientos adquiridos durante sus años en el extranjero, combinada con su herencia, se refleja en las creaciones culinarias que Yuki ofrece a sus comensales. Su habilidad para fusionar la cocina peruana moderna con platos regionales, especialmente los de Arequipa, y la cocina Nikkei (una fusión de la gastronomía peruana y japonesa), es lo que distingue a Yuki como un verdadero líder en su ámbito. Además, disfruta mucho interactuar con sus invitados durante todo el servicio. No te sorprendas al verlo paseando por el comedor; esta es otra característica que distingue a nuestro Chef Ejecutivo. Para el crecimiento del chef, los comentarios de los invitados son de suma importancia. Ganador del «Outstanding Professional of the Year» 2015 otorgado por la Maryland Hispanic Chamber of Commerce y el Certificate of Congressional Recognition, United States House of Representatives, Certificate of Special Senate Recognition 2017 y reconocimiento de la Oficina Comercial del Perú en NY 2017, “Excellence Award” otorgado por Taste of Perú, e invitado especial de ferias gastronómicas como el “Perú Fusión” NJ, “Taste of Peru” DC, “PeruFest” Miami FL y “Perú to the World Expo” Manhattan, Hamptons NY, Houston TX. Donde fue distinguido en la lista de “Top Peruvian Chef in the USA”. Galardonado como “Chef Peruano Revelación del año” con el premio Peruvian Awards 2019 en NY y asiduo conductor del programa de TV “Sabor & Fusión” por SurPeru.Miembro de la Junta Directiva 2024 de la Peruvian American Chefs Association P.A.CH.A. y DirectorCulinario de Top Peruvian Chef. Además, el Chef Yuki obtuvo el reconocimiento en la prestigiosa Guía Michelin 2017 para Washington DC, donde los inspectores de Michelin elogiaron sus creaciones culinarias en el Restaurante Ocopa con gran satisfacción y deleite.
Javier Angeles
Javier Angeles Beron Corporate Executive Chef TF Aimbridge Hospitality. Culinary revenue grow I Menu engineering I Leadership | Mentorship | Restaurant Operations | F&B OS&E I FF&E Chef profesional con más de 25 años de experiencia en la cocina internacional. Actualmente trabajando con Aimbridge Hospitality como Chef Ejecutivo Corporativo TF, mejorando y ejecutando proyectos en el Departamento Culinario en Estados Unidos. Me especializo en ingeniería de menú, contratación, cultura corporativa, capacitación, sanidad, costos de alimentos, inauguraciones, desarrollo de conceptos de alimentos, Chef & B, SOP. Administramos Marriott, Hilton, Hyatt, Ritz Carlton, IHG Hotels, hoteles independientes y boutique. Chef y propietario de The Eco Friendly Pizza CO, con 5 sucursales en Lima, Perú Consultoría integral para empresas peruanas con intereses comerciales en Estados Unidos. Linkedin
Certificación Food Manager
¿Por qué y para qué certificarse comoFood Manager en ServSafe? La certificación de Food Protection Manager de ServSafe es una de las más reconocidas y exigidas en la industria de alimentos y bebidas en Estados Unidos y muchos otros países. Esta certificación, respaldada por la National Restaurant Association, garantiza que los profesionales del sector tengan el conocimiento necesario para implementar y supervisar prácticas seguras en la manipulación de alimentos. ¿Por qué es importante certificarse?• Cumplimiento legal: En muchos estados de EE.UU., tener al menos un gerente certificado en ServSafe es un requisito obligatorio por ley.• Seguridad alimentaria: Ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, protegiendo la salud de los clientes.• Credibilidad profesional: Aumenta la empleabilidad y las oportunidades de ascenso en la industria.• Mejora de operaciones: Un gerente capacitado puede implementar procesos más eficientes y seguros en cocina y servicio.• Reducción de riesgos y pérdidas: Minimiza errores, desperdicios y problemas que pueden costar dinero o reputación al negocio. ¿Para quién es esta certificación?•Gerentes de cocina o restaurante•Chefs ejecutivos•Supervisores de producción o catering•Empresarios gastronómicos•Instructores culinarios•Todo profesional que lidere un equipo de manipulación de alimentos Certificación miembros$100 Adquiere aquí Incluye: Clase y examen No miembros$150 Adquiere aquí Incluye: Clase y examen Para agendar una capacitación y exámenes: getyourservsafe@gmail.com +1 2022557838
Webinars
Webinars Webinars Técnicos PACHA – Capacitación Profesional en Alimentos y Bebidas La Peruvian American Chef Association (P.A.CH.A) presenta su programa de Webinars Técnicos, un espacio de formación continua dirigido a profesionales, emprendedores y estudiantes de la industria de alimentos y bebidas. Cada sesión está diseñada para ofrecer conocimientos actualizados, herramientas prácticas y soluciones aplicables a los desafíos del sector. Nuestros webinars abordan temas clave como seguridad alimentaria, operaciones de cocina, costos, gestión de calidad, sostenibilidad, tendencias gastronómicas y más, de la mano de expertos con amplia trayectoria nacional e internacional. Al finalizar cada webinar, los participantes recibirán un Certificado de Participación emitido por PACHA, avalando su compromiso con el desarrollo profesional y la excelencia en el rubro. Capacítate, actualízate y fortalece tus habilidades con PACHA. Non members in USA$50 Adquiere aquí Estudiantes en PerúS/75 Adquiere aquí
Hazte miembro
Beneficios de Pertenecer a P.A.CH.A (Peruvian American Chef Association) Pertenecer a P.A.CH.A ofrece múltiples ventajas para chefs, emprendedores y profesionales de la gastronomía interesados en la cocina peruana y su crecimiento a nivel internacional. Tipos de Membresía – P.A.CH.A(Peruvian American Chef Association) Miembro ProfesionalUSA Dirigido a chefs, cocineros y profesionales del sector gastronómico que residen y ejercen en Estados Unidos. • Acceso completo a eventos, talleres y actividades organizadas por PACHA• Certificado oficial de membresía• Oportunidades de networking y desarrollo profesional• Contribución anual: $150 USD Unete a Aquí Miembro ProfesionalPERÚ Dirigido a profesionales de la gastronomía que residen y trabajan en Perú. • Participación en eventos, capacitaciones y actividades de la asociación• Certificado oficial de membresía• Oportunidades de proyección nacional e internacional• Contribución anual: S/ 300 soles Unete a Aquí Miembro EstudiantePERÚ Dirigido a estudiantes de gastronomía o carreras afines en instituciones educativas peruanas. • Participación en actividades de formación y eventos seleccionados• Certificado de membresía estudiantil• Contribución anual: S/ 150 soles Unete a Aquí Miembro CorporativoPERÚ Dirigido a empresas del rubro alimentario, restaurantes, proveedores y marcas que deseen apoyar la misión de PACHA. • Presencia institucional en eventos y medios de la asociación• Oportunidades de patrocinio y alianzas estratégicas• Certificado corporativo de membresía• Contribución anual: S/ 500 soles Unete a Aquí ¡Forma parte de P.A.CH.A y únete al mayor movimiento de chefs peruanos en EE.UU. y el mundo! 1- Red de Contactos y Oportunidades de Negocio Acceso a una comunidad de chefs y empresarios gastronómicos en EE.UU., Perú y otros países. Oportunidades de networking con profesionales de alto nivel en la industria culinaria. Conexión con inversionistas y proveedores de insumos peruanos. 2- Capacitación y Desarrollo Profesional Talleres y cursos especializados en cocina peruana, gestión de restaurantes y tendencias culinarias. Capacitaciones en técnicas avanzadas y uso de ingredientes peruanos en la cocina moderna. 3- Promoción y Visibilidad Participación en ferias y eventos gastronómicos nacionales e internacionales. Oportunidad de representar la cocina peruana en festivales y ferias. Difusión de proyectos y negocios de los miembros a través de redes y plataformas de PACHA. 4- Apoyo en la Creación y Expansión de Negocios Asesoría para emprendedores en el desarrollo de restaurantes y conceptos gastronómicos. Consultoría en costos, operaciones y estrategias de crecimiento. Información sobre regulaciones y licencias para negocios gastronómicos en EE.UU. 5- Acceso a Insumos y Proveedores Conexión con importadores y distribuidores de productos peruanos. Apoyo en la búsqueda de ingredientes clave para mantener la autenticidad de la cocina peruana. Beneficios y descuentos en compras de insumos a través de alianzas con proveedores. 6- Eventos Exclusivos y Experiencias Gastronómicas Participación en el Peruvian Culinary Summit, el evento anual más importante de PACHA. Invitaciones a misiones gastronómicas y viajes de exploración culinaria a Perú y otros Estados. 7- Reconocimiento y Certificación Certificación como miembro oficial de PACHA, avalada por el gobierno peruano. Reconocimiento por trayectoria y contribución a la difusión de la cocina peruana.