El chef Bruno Macchiavello, de la cadena Viva Chicken en Carolina del Norte, fue reconocido con el prestigioso “Cuchillo de Oro 2024” por la Peruvian American Chefs Association (PACHA). Este galardón destaca su trayectoria y su contribución a la difusión de la gastronomía peruana en los Estados Unidos. Viva Chicken, famosa por su pollo a la brasa y su enfoque en ingredientes frescos, ha ganado reconocimiento nacional gracias al liderazgo de Macchiavello. Durante la ceremonia, el chef dedicó el premio a su equipo, reafirmando su compromiso con la excelencia culinaria y el posicionamiento global de la cocina peruana.
Roberto Castre, chef peruano radicado en Houston, fundador y director culinario de Latin Bites Café y Chick Houz. Reconocido por su enfoque contemporáneo de la cocina peruana, ha sido una figura clave en la promoción de la gastronomía del Perú en Estados Unidos. En 2023, fue distinguido con el Cuchillo de Oro por la Peruvian American Chef Association (P.A.C.H.A.), en reconocimiento a su excelencia profesional, innovación y su rol como embajador de la cocina peruana en el exterior.
Latin Bites Café ha sido aclamado por la crítica, figurando entre los Top 100 Restaurants de Houston y consolidándose como uno de los referentes de la cocina peruana moderna en el sur de EE. UU. Castre también fue nombrado Chef del Año 2011 por Eater Houston, y forma parte de la plataforma Best Chefs America.
En 2020 lanzó Chick Houz, un concepto fast-casual de pollo a la brasa peruano que fusiona autenticidad y accesibilidad, y continúa expandiendo el sabor peruano a nuevas audiencias.
Christian Encalada, chef ejecutivo y cofundador de Divino Corp, grupo gastronómico peruano en EE. UU. que incluye marcas reconocidas como Divino Ceviche, Ceviches by Divino, A Taco by Divino, Ave by Divino y Divino Bowl. Graduado con honores de CENFOTUR en Lima y con experiencia junto a Gastón Acurio, Christian ha dedicado su carrera a elevar la cocina peruana a través de propuestas auténticas e innovadoras.
En 2022, recibió el prestigioso Cuchillo de Oro de P.A.C.H.A. en reconocimiento a su excelencia culinaria, su liderazgo empresarial y su impacto en la promoción de la gastronomía peruana en Estados Unidos.
Además de su labor en cocina, Christian lidera con sus hermanos la fundación Ceviches with a Purpose, una organización sin fines de lucro que brinda apoyo alimentario, vivienda y capacitación a madres solteras y niños en comunidades vulnerables del Perú. A través de iniciativas como Plato por Plato y Villas Autosostenibles, su trabajo ha entregado más de 160 000 comidas y viviendas dignas, demostrando que la cocina también puede transformar vidas.
